Pasta radicchio e salsiccia

Amiche come al solito vi propongo ricette facili e veloci da preparare!
oggi vi voglio dare la ricetta della pasta con Radicchio e Salsiccia
ecco cosa occorre:

• Pasta che preferite io uso i fusilli giganti di solito
• radicchio 
• salsiccia
• uno spicchio d'aglio 
• olio evo
• vino bianco per sfumare
• panna da cucina
• sale
• parmigiano reggiano grattugiato

In una padella mettere a soffriggere lo spicchio d'aglio tagliato a metà giusto per insaporire l'olio(potete anche toglierlo io invece lo lascio in cottura)

poi aggiungere la salsiccia privata della pelle  e ben sgranata(aiutatevi con un mestolo piatto)e farla rosolare un poco e poi sfumare con un poco di bicchiere di vino.far evaporare l'alcool e continuare la cottura della salsiccia.

quando sarà arrivata quasi a fine cottura aggiungere il radicchio tagliato a striscioline e farlo rosolare bene(ci vorrà pochissimo)

la cottura del radicchio dovrà essere più o meno così...

per amalgamare bene il tutto aggiungere solo alla fine un poco di panna da cucina.servire subito con una generosa spolverata di parmigiano.

io non aggiungo pepe perchè nella salsiccia siciliana è già presente.ma se voi non avete questa mettete pure il pepe quando rosolate la salsiccia

e alla fine ho dimenticato a fare la foto del piatto finito.... uff...va beh..lascio spazio alla vostra immaginazione per il piatto assemblato ^__^

Gelo di melone ( anguria)

Questo è uno dei dolci estivi che preferisco perchè è freschissimo...e a chi piace l'anguria...questo dolce lo farà impazzire! Tipico di Palermo è un dolce che ho scoperto qualche anno fa..e come non potevo rifarlo???
Pensate che alcune mie amiche a cui non piace l'anguria l'ho fatto assaggiare..e se lo sono divorato :-) eeeh questo sono soddisfazioni eh! Allora io vi propongo la ricetta più casalinga..perchè magari potrebbe essere difficile per alcune di voi reperire il gelsomino fresco e i pistacchi di Bronte(quelli veri!!!)cmq andiamo per ordine..vediamo cosa occorre:

PER IL GELO:

• 1 lt di succo di anguria
• 100 gr di amido di mais
• 100 g di zucchero

PER LA CROSTATA:

• 400 gr di farina
• 180 gr di burro
• 20 gr di strutto
• 200 gr di zucchero
• 4 tuorli
• scorza grattugiata di un limone
• un pizzico di sale
• 100 gr di cioccolato fondente ridotto a scaglie

Prepariamo la frolla lavorando tutti gli ingredienti, come sempre va lavorata pochissimo altrimenti impazzisce. una volta ottenuto un impasto liscio mettere in frigo per qualche ora. (anche 3)

al momento di cuocere la frolla in bianco(vuol dire solo il guscio) potrete iniziare a preparare il gelo.

Una volta cotto il guscio di pasta frolla (quando è ancora caldo in modo che si sciolga facilmente)mettetevi sopra le scaglie di cioccolato e con un pennello distribuitelo su tutta la superficie.

in una pentola mettete il succo di anguria(per ottenere il succo basterà passare la polpa al passaverdura)aggiungere lo zucchero e setacciarvi poco alla volta l'amido.una volta finita questa operazione accendere il fuoco e portare a ebollizione e cuocere poi per altri 3 minuti.in ogni caso dovrete ottenere un composto molto denso.

fate raffreddare, ma non del tutto in modo che quando la crostata sarà fredda potrete versarla facilmente al suo interno.livellate con una spatola e mettete in frigo per almeno 8 ore.

se volete sopra potete mettere altre scaglie di cioccolato.

Torta senza latte sofficissima!

Per chi ha l'intolleranza al lattosio questa è la ricetta perfetta per fare una torta buonissima e soprattutto sofficissima!la potete poi riproporre come ciambella...o come muffin...ehehe..basta cambiare teglie e il gioco è fatto..poi vi potete sbizzarrire..aggiungere cacao amaro...oppure se ci fate i muffin le gocce di cioccolato...amarene...ciliege...quello che volete!!!insomma..considerata questa ricetta una base "neutra".

Ecco cosa occorre:

• 3 uova
• 250 g di zucchero fine
• 250 g di farina 00
• 130 g di olio di semi
• 130 g di acqua
• (se la volete fare al cacao aggiungete 2-3 cucchiai di cacao e in caso aumentate la dose di acqua)

In una ciotola lavorare con le fruste elettriche zucchero, olio, uova intere,acqua frullare bene

aggiungere la farina e sempre con le fruste lavorare bene il composto.

tutto in una tortiera imburrata e infarinata a 180° per 30-35 minuti circa..ma vale sempre la prova stecchino

più semplice di così...... ;-)

Pane senza lievito

Per chi ha intolleranze alimentari può diventare davvero stressante mangiare!perchè spesso in commercio non si  trovano prodotti che possano soddisfare le nostre esigenze...e allora...di necessità virtù...si passa al fai da te!
oggi vi lascio questa ricetta trovata su internet tempo fa..e che ho rispolverato solo adesso..di questo pane senza lievito che si può fare tranquillamente a casa senza avere particolari doti da panificatori!!! ;-)

Ecco cosa occorre:

•  500 gr di farina bianca...se volete però potete mettere altre farine..farine integrali..di kamut...di segale...come preferite
• 3 cucchiai di olio evo
• 1 cucchiaino e mezzo di bicarbonato
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino e mezzo di sale
• 350 ml di  latte 
• 1 cucchiaio di succo di limone

preparare il latticello mischiando il succo del limone col latte, a questo composto aggiungere l'olio

in una ciotola farina a fontana aggiungere il sale, zucchero e bicarbonato.

alla farina aggiungere il composto di latte e lavorare poco l'impasto(risulterà morbido e appiccicoso).con l'aiuto della farina formare una palla e  metterla in una teglia non troppo grossa(max 28 cm di diametro) e appiattirla(non deve essere più alta di 3 cm)

cuocere a 220° per 40 minuti coperta con l'alluminio.poi lasciare cuocere altri 10 minuti per far formare la crosta.

ovviamente il pane risulterà più "pastoso" ma intanto è una buona ricetta per chi ha l'intolleranza ai lieviti!

Panettone salato

va beh..io mi sono messa in testa di presentare delle ricette per fare tanti antipasti per un buffet....
perchè..sarò masochista..ma il mio piccolissimo "sogno" è quello di organizzare un buffet :-D sono pazza lo so!
comunque la ricetta di oggi è quella del Panettone salato!!!

Ecco cosa occorre:

• 500 gr di farina per pizze
• 120 ml di latte
• 120 ml di acqua(circa)
• 1 cubetto di lievito
• 30 gr di zucchero
• 70 gr di burro morbido
• 10 gr di sale
• 2 tuorli

In una ciotola sciogliete il lievito nel latte tiepido

In un altra ciotola mettete 200 gr di farina a fontana e nel mezzo il latte con il lievito sciolto, impastare tutto per bene fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. lasciare lievitare per 2 ore coperto con un canovaccio.

Questo impasto si chiama biga.

Unire la biga alla farina rimasta e aggiungere il burro morbido,tuorli,zucchero,acqua e sale.impastare tutto per almeno 10 minuti fino a ottenere un impasto morbido ed elastico.

fate lievitare per un ora.

una volta lievitato mettetelo in uno stampo per panettoni o se non ce l'avete in una tortiera di diametro 18 x12 di altezza rivestita da carta forno anche . i bordi dovranno essere rivestiti (la carta da forno dovrà uscire dai bordi).

lasciare lievitare fino a che l'impasto avrà riempito tutto lo stampo

cuocere poi a 180° per 45 minuti.

una volta freddo va affettato in modo da ottenere diversi strati...che farcirete a vostro piacimento :-)))

Come farcire il panettone salato:

Per farcire un panettone salato dovrete partire dalla base con la farcia che avrete scelto, mettervi sopra un altra fetta..e poi ancora un altra vuota e questa sarà la base per il secondo strato in modo che poi i commensali possano prendere un sandwich...spero di essermi spiegata....:-)

Patate in fagotto

Di questa ricetta ho dimenticato a fare la foto..ma è talmente semplice che si capirà ugualmente

Cosa occorre:

• patate novelle sbollentate
• prosciutto crudo dolce

Sbollentate le patate novelle in acqua salata. una volta cotte fatele raffreddare benissimo

avvolgete ogni patata con due fette di prosciutto e disponete tutto su una pirofila leggermente oleata.fate cuocere per 10 minuti a 160° il tempo che si sciolga il grasso del prosciutto....le patate diventeranno gustosissime e poi sono perfette come monoporzione per un buffet.

Torta romantica

Ecco una delle mie torte in pasta di zucchero...e l'ho chiamata come me l'hanno ribattezzata sul sito di Bendetta Parodi! :-))

Allora la base è un pan di spagna senza lievito( trovate la ricetta nel menù principale) bagnato con succo di arancia e martini
farcito con crema pasticcera all'arancia.il tutto coperto da panna montata e poi da pasta di zucchero!
creata per il 50esimo compleanno di una signora...è stata la mia 3 torta decorata....e sono abbastanza soddisfatta del risultato..anche se i fiori ancora erano piuttosto grossolani.

Spiedini rustici

Questi sono forse gli antipasti più veloci da preparare in assoluto!

Ecco cosa occorre:

• Stecchi da spiedini
• mozzarelline
• pomodorini pachino
• pancarrè
• olive giganti denocciolate
• salamino 

Innanzitutto cominciate tagliando il pancarrè in quadretti piccoli e tostateli al forno finchè diventeranno croccanti(potete anche spennellarli di olio, sale e origano prima di metterli in forno)

fatto questo dovete solo tagliare il salamino...e poi comporre lo spiedino alternando i vari ingredienti.

Rotolini con mousse varie

Altro antipasto informale veloce da preparare..e soprattutto si può preparare in anticipo e lasciarlo in frigo  e dedicarsi al resto dei preparativi.
questi rotolini...hanno fatto impazzire i miei amici..se li sono scofanati tutti!!!!!!!!!

Ecco cosa occorre:

• Pane per tramezzini
• philadelphia
• salmone
• tonno
• prosciutto cotto
• olive verdi denocciolate
• olive nere denocciolate
• rucola

Prepariamo le mousse in tutte le varianti che ci vengono in mente..ovviamente la base è la philadelphia!

 tutti gli ingredienti( tranne la rucola che diventerebbe amara)vanno frullati singolarmente al mixer e              ridotti piuttosto piccoli in modo che si possano amalgamare bene con il formaggio spalmabile.

quindi una volta ottenuta la mousse basta spalmarla sul pane per tramezzini e aiutandovi con la pellicola chiuderlo a rotolo e lasciarlo in frigo per qualche ora..più lo lascerete in frigo più si compatteranno e sarà più facile tagliarli!

io ho fatto questi abbinamenti:

• mousse al prosciutto cotto
• mousse al prosciutto cotto e olive verdi
• mousse al salmone(viene delicatissima quindi se volete un gusto più deciso aggiungete pure prezzemolo tritato)
• mousse alle olive nere
• mousse al tonno(ho aggiunto acciughe, capperi e prezzemolo tutto tritato)
• mousse al prosciutto cotto e rucola
• mousse al tonno e olive nere

insomma potete fare tutte le combinazioni che volete!!!!si perde più tempo a fare le mousse che ad assemblare il tutto!

Involtini di bresaola

Ho visto che preferite ricette di antipasti e allora ve ne propongo qualcuno molto semplice per iniziare e via via arriveremo a qualcosa di più elaborato.
ma partiamo da qualche antipasto per una cena informale o magari un rinfresco.

Ecco cosa occorre:

• bresaola a fette
• philadelphia
• erbette
• rucola

Fate un trito finissimo delle erbette che preferite...ma potete fare anche un trito grossolano di rucola e mischiatelo con la philadelphia. questo composto spalmatelo su ogni fetta di bresaola.

qui l'ho chiuse così ma se volete creare qualcosa di più carino potete chiuderle a mo di sacchettino e potete fermarlo con un filo di erba cipollina leggermente sbollentata( e fatta raffreddare).

semplicissime ma sempre gradite..questi involtini sono come le ciliege..uno tira l'altro! :-)

Sfogliatine asparagi e crudo

come promesso ecco la ricetta delle sfogliatine asparagi e crudo!

ecco cosa occorre:

• asparagi freschi o surgelati appena sbollentati(devono rimanere croccanti)
• prosciutto crudo dolce
• parmigiano reggiano a scaglie o qualsiasi altro formaggio vi piace!
• pasta sfoglia 

PROCEDIMENTO

Prendete 1-2 fette di crudo e mettetevi sopra le scaglie di formaggio. 

avvolgete il singolo asparago con questo prosciutto. preparate così tutti gli asparagi

a parte prendete la pasta sfoglia e tagliatela a striscioline larghe 1-2 cm

a questo punto prendete una strisciolina di pasta sfoglia e avvolgetela a spirale intorno all'involtino di asparago e prosciutto.

tutto in forno per 20 minuti a 180°.  mangiare ancora caldi.

queste sfogliatine vanno benissimo come antipasto.....ma io stasera ci ceno ;-) volevo sfruttare la pasta sfoglia in modo diverso.

Ricetta del riciclo del giorno: patate lesse

Buongiorno e buona domenica amiche!
oggi vi propongo un modo per "riciclare" le patate lesse che magari vi sono avanzate.un modo semplice e gustoso per ottenere un piatto diverso dalla solita insalata di patate.

Ecco cosa ci serve:

• patate lesse
• mollica fresca
• sale
• pepe
• prezzemolo
• olio evo

Tagliate a cubetti le patate lesse, salatele(io le cucino sempre senza sale, in questo modo si mantengono più a lungo) a parte condite la mollica con pepe e prezzemolo. in una padella mettete l'olio le patate a cubetti e infine cospargetele con la mollica condita mescolate bene e  fate rosolare(sempre mescolando) finchè le patate avranno formato una bella crosticina croccante!

un contorno buonissimo! io oggi lo accompagnerò con del polpettone al radicchio! ;-) 

Gnocchi con crema di pistacchi

Se vi aspettate una ricetta light...beh non è sicuramente questa! 

oggi vi propongo una ricetta...super golosa..e come tutte le cose super golose....ahimè con tante calorie...ma in fondo ogni tanto ce lo possiamo concedere qualche peccato di gola no???

ecco cosa ci occorre:

INGREDIENTI

• 500 gr di gnocchi di patate possibilmente rigati
• una bella fetta di gorgonzola dolce...consideratene almeno 200 gr
• panna da cucina o latte(se non volete appesantire troppo il piatto)
• speck affumicato tagliato in una sola fetta alta mezzo cm e poi tagliato a cubetti
• crema di pistacchi(trovate come si fa nel post oli aromatizzati

PROCEDIMENTO

In una padella mettete a sciogliere il gorgonzola dolce con un po di panna da cucina o latte (considerate che deve venire una bella crema consistente e non liquida) quando il gorgonzola sarà quasi del tutto sciolto aggiungere i cubetti di speck e fare rosolare un poco.spegnete il fuoco e aggiungete un bel cucchiaino di crema di pistacchi con il suo olio! potete anche metterne di più..basta assaggiare e andare a proprio gusto

una volta cotti gli gnocchi al dente buttarli nel condimento, amalgamare benissimo se necessario con un po di acqua di cottura e servire subito!

Gulash all'italiana

Vi lascio la ricetta del gulash però in versione italiana quindi niente carni strane....e di conseguenza più leggero e digeribile!

INGREDIENTI

• un bel pezzo di carne di vitello a pezzi(dipende da quanti commensali mangeranno)
• 3 cipolle bianche (se sono grosse bastano 2)
• 1 cucchiaio di paprika dolce
• 1 cucchiaio di paprika piccante
• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
• acqua calda 
• timo
• rosmarino

PROCEDIMENTO

Tagliare finemente le cipolle e metterle in una pentola molto capiente con olio evo, farle stufare  a fuoco lento per 10-15 minuti, aggiungendo un po di acqua in modo tale che stufino senza bruciarsi.

quando saranno ben cotte aggiungere la carne, sale , le due paprike sciolte in un po di acqua calda

aggiungere anche  il concentrato di pomodoro sciolto in un altro di po di acqua calda, mettere timo e rosmarino. fare cuocere per un ora  mezza  a fuoco lentissimo e se necessario aggiungere di tanto in tanto acqua calda.

questo piatto si può accompagnare con del riso basmati e avere così un piatto unico!

Siete pronte per la ricetta di oggi?Crema di pistacchi a go go!

Buongiorno amiche oggi vi voglio lasciare la mia personalissima ricetta degli gnocchi con crema di pistacchi.... proprio quella di cui vi parlavo nel post degli oli aromatizzati

Spero di avervi incuriosito...a più tardi!

Ricetta del riciclo del giorno:Formaggi secchi

Vi sono avanzati dei pezzi di formaggio e ormai sono diventati duri?
non buttateli assolutamente! oggi vi propongo alcuni modi per riutilizzarli in modo gustosissimo! ;-)

la cosa essenziale è ridurli in piccoli pezzi...poi cuocete la pasta che preferite e preparata magari un bel sugo di pomodoro facendo soffriggere uno spicchio d'aglio tagliato a metà se ce l'avete mettete pure una punta di coltello di 'nduja e fatela sciogliere se no va benissimo un pizzico di peperoncino, una volta profumato l'olio aggiungere la salsa e condire con sale e se necessario un po di zucchero.
a fine cottura spolverizzare con del prezzemolo tritato.
quando la pasta sarà cotta mescolarvi i formaggi e aggiungere un po di acqua di cottura e farli sciogliere bene bene.poi aggiungere la salsa cotta in precedenza....viene una pasta BUONISSIMA! l'abbiamo mangiata ieri..e vi assicuro che ci siamo leccati i baffi!

se volete invece mangiare una pasta in bianco cuocete la pasta, i formaggi metteteli in padella con un po di latte o panna se preferite e fateli sciogliere benissimo potete aggiungere un po di crema di pistacchi e un po di peperoncino...con questo condimento ci faccio spesso gli gnocchi...se volete dare un tocco in più aggiungete speck affumicato a dadini!

Zucchine grigliate

Piatto perfetto per l'estate perchè fresco e leggero!

INGREDIENTI

• zucchine
• olio
• sape
• aglio

PROCEDIMENTO

In una padella antiaderente caldissima o meglio ancora su una griglia su cui avrete messo del sale disporre le zucchine tagliate sottilmente.quando saranno ben cotte disporle su un piatto e mettervi sopra l' aglio tagliato piccolissimo e un filo d'olio.tutto qui....più semplice di così!!!

con lo stesso procedimento si possono cuocere e condire melanzane peperoni e anche il radicchio!!!

Pasta zucchine e tonno

Questo è un piatto veloce da preparare e molto gustoso!nato veramente per caso..perchè a me piace sperimentare e alla fine questi due gusti si sposano benissimo!!!

INGREDIENTI

• 1 zucchina 
• 1 scatoletta di tonno
• 1 spicchio d'aglio
• olio evo
• olio al peperoncino
• fusilli o rigatoni

PROCEDIMENTO

Tagliare lo spicchio d'aglio in 4 e farlo soffriggere in un poco di olio evo aggiungere poi la zucchina tagliata a cubetti piccoli, portare a cottura aggiungendo un po di acqua calda, salare a proprio piacimento(ci vorranno all'incirca 10 minuti) 

quando la zucchina sarà morbida aggiungere il tonno, amalgamare bene il tutto e spegnere il fuoco.

una volta cotta la pasta buttarla nel condimento e aggiungere (se piace) l'olio al peperoncino servire subito!

Oli aromatizzati

Se c'è una cosa che adoro fare.. sono le conserve...o tutto ciò che può andare in un barattolo!!!!

Facciamo un esempio: questo è un olio aromatizzato al pistacchio.. nato veramente per fare la crema di pistacchio..ma alla fine l'olio lo uso tantissimo per dare un tocco in più a primi piatti per esempio dove c'è speck affumicato..oppure gorgonzola dolce.
ho comprato la granella di pistacchio e l'ho semplicemente ricoperta con dell'olio evo!prima di usarlo devono passare almeno 2 settimane.( per la crema di pistacchi vi darò una ricetta più in la)

Olio aromatizzato all'aglio e basilico: in un barattolo mettete olio evo e poi 2 spicchi d'aglio tagliati a metà(se non volete un sapore troppo intenso e piccante mettetene uno intero)e due foglie di basilico fresco.lasciate macerare per 2 settimane.

Olio aromatizzato al peperoncino: In un barattolo olio evo e peperoncino essiccato sminuzzato(meglio se lo fate con un mixer) questo va lasciato riposare molto più a lungo prima di essere utilizzato almeno 3 settimane è pronto quando vedrete che l'olio è diventato rosso!

Olio aromatizzato al limone :quest'olio è perfetto per condire il pesce perchè prevede l'utilizzo di scorza di  un limone(senza la parte bianca mi raccomando) uno spicchio d'aglio intero e qualche foglia di prezzemolo ben lavata. lasciare macerare almeno 2 settimane. la variante è olio e scorza di limone e basta. la stessa cosa si può fare con la scorza dell'arancia.

Olio aromatizzato al basilico:  semplicissimo da preparare  si mette in un barattolo olio evo e alcune foglie di basilico. lasciare macerare almeno 2 settimane, perfetto per fare un sugo di pomodoro se magari non avete basilico fresco..oppure per condire una bella caprese!

Muffulette

Tipico pane che si fa per Santa Lucia le muffulette sono di solito servite con salumi..oppure ricotta fresca e pomodori, oppure con l'olio nuovo... acciughe e primo sale fresco!!

INGREDIENTI

• 1 Kg di farina di rimacino
• 2 cubetti di lievito di birra
• sale qb
• acqua qb tiepida
• 6 cucchiai di olio evo

PROCEDIMENTO

Farina a fontana sale olio, sciogliere il lievito in un poco di acqua tiepida aggiungerlo alla farina

cominciare a lavorare l'impasto e aggiungere l'acqua fino a ottenere un composto molto molle che lavorerete per 10 minuti. la consistenza deve essere proprio appiccicosa..poi mettendovi nelle mani molta farina formate dei panetti abbastanza piccoli perchè lieviteranno tantissimo. disponeteli su una spianatoia(spolverizzata di farina) lontani l'uno dall'latro. una volta che avranno raddoppiato il loro volume sono pronti per essere cotti(se serve mettete ancora farina la loro caratteristica è proprio quella di essere molto farinosi)

cottura in forno ventilato 220° fino a doratura. l'interno sarà morbidissimo e pieno di bolle d'aria!!!!! condire a piacimento! la prossima volta che le faccio vi faccio il video per farvi vedere il movimento delle mani quando si impasta :-)

Funghi Pleurotus panati

Ricettina super light vegetariana..ma gustosissima!
volete mangiare qualcosa di diverso dalla solita cotoletta? ebbene questo tipo di funghi fanno al caso nostro!

INGREDIENTI

• funghi pleurotus
• mollica fresca
• 1 spicchi d'aglio piccolo
• sale
• parmigiano
• pepe
• prezzemolo
• olio

PROCEDIMENTO

Passare nell'olio in cui avrete messo un po di sale i funghi uno a uno, a parte condire la mollica con un trito finissimo di aglio prezzemolo, parmigiano sale e pepe.

Una volta passati nell'olio passare i funghi in questa mollica condita.

mettere tutto su placca da forno foderata.cuocere a 180° fino a doratura della mollica e quando infilando la forchetta sentirete i funghi belli sodi.

Buon appetito!

Torta della nonna con crema simil rocher

Vi posto la ricetta della torta della mia nonnina..la primissima torta che ho imparato a fare....e che cucino sempre con immenso piacere...perchè me la fa ricordare con tanto affetto!
ma vediamo cosa serve:

• 300 gr di farina 00
• 250 gr di zucchero
• 3 uova
• 1 bicchiere di latte
• 1 bicchiere di olio di semi di mais
• 1 bustina di lievito per dolci
• tortiera 22 cm di diametro ma va benissimo anche più grossa

PROCEDIMNENTO

Montare a neve gli albumi

a parte lavorare lo zucchero e i tuorli poi aggiungere la farina e il lievito setacciati, olio e latte mescolare bene con le fruste elettriche e solo alla fine aggiungere gli albumi mescolando con un mestolo di legno dal basso verso l'alto.

se il composto dovesse risultare troppo denso(perchè magari le uova erano piccole) aggiungere tranquillamente un po di latte.

cuocere a 180° per 30 minuti. vale la prova stecchino.

CREMA SIMIL ROCHER

• nutella  300 gr
• granella di nocciole
• panna montata 250 ml

mescolare tutti gli ingredienti con un mestolo dal basso verso l'alto per non smontare la panna...se la nutella vi sembra poca aggiungetene altra a piacimento.questa crema prevede anche i wafer sbriciolati ma io non ne avevo. consiglio cmq di usare i TRONKY perchè sono più croccanti e non diventano molli una volta aggiunta la panna.


il pan di spagna in questo caso l'ho bagnato semplicemente con del latte. niente decorazione in pdz....solo zucchero a velo stavolta :-)

Risotto Speck e Asparagi

Come promesso la ricetta di oggi è Risotto Speck e Asparagi

INGREDIENTI

• 1 cipolla bianca piccola
• 200 gr di asparagi surgelati
• 200 gr di speck
• brodo vegetale(o dado sciolto in acqua calda)
• mezzo bicchiere di vino bianco
• sale, pepe, olio
• riso 300 gr
• burro per mantecare
• parmigiano 

PROCEDIMENTO

Soffriggete la cipolla tagliata piccolissima con l'olio, una volta imbiondita aggiungere il riso e farlo tostare per bene, aggiungere il vino e farlo evaporare completamente. a questo punto iniziare a mettere il brodo. a 3 /4 di cottura aggiungerete gli asparagi (precedentemente cotti come da istruzioni) e lo speck. se usate il dado sciolto in acqua non occorrerà mettere sale altrimenti salate e pepate prima di mettere il brodo vegetale.

mantecate il tutto con una noce di burro e parmigiano.

* se usate gli asparagi freschi vanno messi a crudo e tagliati molto piccoli.va usata ovviamente la parte più tenera!

mio marito ha fatto il bis! ;-)

Buongiorno amiche....le ricette di oggi saranno....

Buongiorno a tutte..siete pronte per le ricette di oggi??
oggi faremo RISOTTO SPECK E ASPARAGI  e TORTA DELLA NONNA FARCITA CON CREMA SIMIL ROCHER!

Pollo arrosto con patate

Ci sono milioni di modi per cucinare il pollo...ma non so voi..io odio il pollo troppo oleoso.....allora ho trovato questo modo per cucinarlo e ottenere un pollo asciutto,ma allo stesso morbidissimo...forse direte voi: hai fatto la scoperta dell'acqua calda...ma fatto sta che io prima lo cucinavo in modo totalmente diverso..ovvero come me l'aveva insegnato mia madre.

INGREDIENTI

• 1 coscia di pollo intera aperta
• olio
• aromi
• 1 spicchio di aglio

PROCEDIMENTO

tagliate a metà lo spicchio d'aglio e strofinatelo su tutto il pollo anche sulla pelle

poi cospargetelo con gli aromi(vanno benissimo quelli del supermercato..o se preferite fate un trito di aromi freschi e massaggiate la carne in modo che il sale entri nelle fibre.

poi mettete un poco di olio in un piattino, usando un pennello da cucina spennellate entrambi i lati del pollo con l'olio. ne basta davvero pochissimo. tutto in una pirofila coperta con carta alluminio per i primi 20 minuti a 240° per 40-50  minuti(poi dipende dal vostro forno)in cottura il pollo comincerà a buttare tutto il suo grasso,e di tanto in tanto con un cucchiaio prendetene un po e irrorateci il pollo in modo che rimanga morbido.dopo 30 minuti potete levare la carta alluminio e proseguire la cottura.

servite il tutto con patate al forno o con una fresca insalata.

Buona domenica...e buona festa della mamma!

Amiche oggi finalmente sono uscita...col sole...io spunto come le lumachine!
:-)
che ci volete fare? sarà perchè sono nata in Agosto...ma il sole è certamente il mio elemento!!!sono come le piante ho bisogno di luce e calore per ricaricami! quindi ho svegliato mio marito con una bella tazza di caffè....e via...amoooooreeee...dai usciamo! 
abbiamo fatto la spesa....ho comprato altre piante....e che dire...queste piccole cose mi rendono felice!adesso ho messo su il pranzo...oggi spero di deliziarvi con la mia personalissima ricetta di POLLO ARROSTO & PATATE... fatto in forno!


più tardi foto e ricetta per voi...un modo più light di cucinare il pollo...vi do un anticipazione...per questa ricetta....SERVE UN PENNELLO!

BUONA DOMENICA.....

CAMY CREAM

 questa è una di quelle creme velocissime da fare...ma così buona..ma così buone che se dici che l'hai fatta tu...non ti crede nessuno!!!!IDEALE PER FARCIRE QUALSIASI TORTA...o da servire anche così..in un bicchierino monoporzione..magari accompagnata da una lingua di gatto( a breve la ricetta ;-)  farete un figurone      !

INGREDIENTI

• 500 gr di mascarpone
• 250 ml di panna fresca
• 1 tubetto di latte condensato

PROCEDIMENTO

è bene che tutti gli ingredienti siano freddi di frigo!

lavorare velocemente con la frusta elettrica il mascarpone per gonfiarlo un poco, poi aggiungere a filo il latte condensato....vedete voi se mettere tutto il tubetto o meno..io di solito ne lascio un poco perchè preferisco dolci non troppo stucchevoli

a questo punto aggiungete la panna montata e mescolate dal basso verso l'alto per non smontare la crema.

QUESTA CREMA SI PUò USARE PER QUALSIASI TORTA...BASTA CAMBIARE LE BAGNE!  se la provate...FATEMI SAPERE!!!!

Crespelle con spinaci e scamorza affumicata

Della serie che si mangia stasera????giusto per cambiare un poco....ecco l'idea vegetariana crespelle ripiene di spinaci!!!

INGREDIENTI

• 300 gr di farina
• 1 uovo intero
• 500 ml di latte
• un cucchiaio di olio
• sale qb
• 500 gr di spinaci anche surgelati
• scamorza affumicata 
• parmigiano grattugiato
• caciottina
• sale e pepe qb

PROCEDIMENTO

Iniziamo a preparare le crespelle

:In una ciotola mettere la farina e poco alla volta aggiungere tutto il latte mescolando bene affinchè non si formino grumi, aggiungere l'uovo sbattuto.l'olio e il sale.mescolare tutto bene bene. cuocere le crepes in una padella antiaderente.

per la farcia: mescolare agli spinaci cotti o scongelati tutti formaggi tagliati finemente aggiustare di sale e pepe e mettere questo composto su un lato delle crepes e poi richiudere a portafoglio.

mettere tutto in forno per 10 minuti a 180°(forno già caldo)

* in questa ricetta è prevista anche la besciamella...io non l'ho messa per non appesantire troppo la cena..ma se volete qualcosa di più gustoso mettetela pure!!!

Baci di dama

Ricettina veloce veloce...ideali per un buffet......belli da vedere...buoni da mangiare....e poi volete mettere la soddisfazioni di farseli in casa???magari serviti in quei deliziosi pirottini minuscoli...roba da alta pasticceria...eheheh..forza mettiamoci all'opera!

INGREDIENTI

• 175 gr di farina di mandorle
• 175 gr di farina 00
• 125 gr di zucchero
• 125 gr di burro a temperatura ambiente
• nutella...a volontà!

PROCEDIMENTO

Farina a fontana, aggiungete lo zucchero la farina di mandorle e il burro morbido..o anche quasi sciolto...impastare tutto bene fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.mettere in frigo per mezz'ora.

trascorso il tempo fare delle palline piccole come nocciole e metterle sulla placca da forno (rivestita con carta da forno va bene) schiacciando leggermente. cuocere a 150° per 20 minuti circa. 

una volta fredde  basta mettere su una pallina un po di nutella e richiudere con un altra pallina....oh...io li faccio con la nutella...proprio per peccare di gola..ma voi potete farli con il classico cioccolato fondente sciolto a bagnomaria!

;-)

Patate gustose

Questo piatto è nato per caso...mi era avanzato un po di preparato per i calamari ripieni...e mica potevo buttarlo..ebbene..vi posso dire che è stata una vera scoperta....delle patate così gustose che non si potevano smettere di mangiare!!!provare per credere ;-)

INGREDIENTI

• patate
• mollica fresca
• pomodoro privato della buccia
• prezzemolo
• aglio
• pinoli
• uvetta
• sale qb
• pepe
• olio evo

PROCEDIMENTO

Tagliate le patate a cubetti non troppo piccoli e a parte preparate un trito finissimo di tutti gli altri ingredienti..le dosi...andate a occhio..come più vi piace!!!mescolate tutto bene condite con olio extravergine di oliva...e infornate a 200° per almeno 40 minuti..poi dipende dal vostro forno!

PIZZA!!!

La ricetta della pizza che faccio in casa...quando ho poco tempo..o decido all'ultimo minuto..che per cena si mangerà pizza...

INGREDIENTI

• 300 gr di farina di rimacino
• 200 gr di farina 00
• 1 cubetto di lievito di birra
• sale qb
• 250 ml circa di acqua
• 3 cucchiai di olio di oliva

PROCEDIMENTO

 Farina in una ciotola, aggiungere il sale e l'olio. 

A parte sciogliere in un poco d'acqua tiepida il lievito e versare sulla farina cominciare a impastare tutto aggiungendo l'acqua poco alla volta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.ottenuto questo composto lavorarlo per almeno 10 minuti in modo che diventi elastico.poi io lo faccio lievitare per almeno 3 ore al caldo coperto prima con un canovaccio umido e poi con un plaid...meglio se lievita di più!poi condire la pizza a proprio piacimento!

     

Pan di spagna senza lievito

Questa è la base che di solito uso per fare le torte decorate!un semplicissimo pan di spagna senza lievito

INGREDIENTI

• 4 uova intere
• 140 gr di farina
• 140 gr di zucchero

PROCEDIMENTO

lavorare con le fruste elettriche per 20 minuti le uova intere e lo zucchero: diventeranno spumosissime

poi poco alla volta setacciare la farina e mescolare dal basso verso l'alto lentamente la farina..mescolate bene perchè la farina tenderà a "nascondersi" nel composto di uova quindi ogni volta mescolate con molta cura fino a esaurimento della farina stessa.

queste dosi vanno bene per una teglia da 22 cm di diametro altrimenti non viene così alto!

in forno in una teglia antiaderente(meglio se NON a cerniera) imburrata e infarinata. forno caldo 180° per 30 minuti..vale sempre la prova stecchino! 

PER MANTENERE IL PDS MORBIDO E FAR SI CHE NON SI ASCIUGHI QUANDO è ANCORA CALDO SFORMATELO DALLA TEGLIA E AVVOLGETELO IN UN PANNO DA CUCINA. in questo modo il vapore rientrerà nel pan di spagna facendolo rimanere sofficissimo!

Sbriciolata di ricotta

Forse la torta che mio marito mangia più volentieri...e che per l'appunto mi ha fatto fare 3000 volte!
la Sbriciolata di ricotta...semplicemente buonissima!

INGREDIENTI

• 300 gr di farina 00
• 100 gr di zucchero
• 100 gr di burro sciolto
• 1 uovo intero
• 1 bustina di lievito per dolci
• un pizzico di sale
• 400 gr di ricotta
• 100 gr di cioccolato fondente 
• 100 gr di zucchero(anche se io vado molto ad assaggio con la ricotta perchè non mi piace che sia troppo dolce)

PROCEDIMENTO


In una ciotola mettere farina, sale, lievito,zucchero. 
mescola bene e poi aggiungi il burro sciolto e inizia a lavorare il composto sfregando le mani in modo da ottenere le briciole.
poi aggiungi l'uovo intero e lavora il composto come prima.


fodera una tortiera con carta forno e metti 3/4 di composto come base pigiando un poco per compattare il composto 
a parte lavorare con la forchetta la ricotta ben sgocciolata con il cioccolato che avrete tritato finemente e lo zucchero).versare il composto di ricotta sulla base e infine coprire la ricotta con le restanti "briciole".
a forno caldo 180° per 30 minuti poi altri 10 minuti cottura solo sotto.
spolverizzare di zucchero a velo.qui l'ho fotografata senza per farvi vedere il grado di cottura giusto!

Genovesi

Che dire....non sono mai come le originali..ma ci proviamo!Tipici dolcetti di Erice(Tp) sono così buoni che li faccio davvero spesso...anche se di questi biscotti ho due versioni..intanto vi posto questa!

INGREDIENTI(per 18-20 biscotti)

• 300 gr di farina
• 150 gr di zucchero
• 2 uova
• 60 ml di olio di semi
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• un pizzico di sale

PROCEDIMENTO


Farina a fontana, dentro tutti gli ingredienti solo alla fine aggiungere il lievito e lavorare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Stendere la pasta alta mezzo cm e con un coppapasta...un bicchiere..o una tazzina tagliare tanti dischi uno più grande(farà da base) e uno più piccolo per la copertura.
sul disco più grande mettere un cucchiaino colmo di CREMA PASTICCERA (per questo tipo di preparazione dovrete farla più densa aggiungende semplicemente un po più di farinao fecola se preferite)  e poi richiudere con il disco più piccolo.fissare i bordi semplicemente premendo con una forchetta.


sulla placca da forno foderata cuocere a forno già caldo 180° per 20 minuti.disporre i biscotti lontani l'uno dall'altro. cospargere poi con lo zucchero a velo! sono una bontà!!!PROVARE PER CREDERE

Torta Fiesta(ricetta CREMA PASTICCERA)

Ed ecco una versione più elaborata della mia torta all'arancia..nata per caso.....e alla fine mi sono resa conto che avevo fatto la versione "torta" delle merendine Fiesta....e devo dire che questa è decisamente più buona!
:-P

Tendendo come base la MIA TORTA ALL'ARANCIA trovate il post nelle schede
questa è stata semplicemente bagnata con liquore all'arancia, farcita con crema pasticcera e poi ricoperta con questa golosissima GLASSA AL CIOCCOLATO!e poi decorata con scorzette di arancia....e qui con le decorazioni eravamo davvero in alto mare..ma più in la vi farò vedere anche le prime creazioni in pdz!



vi lascio in questo post la ricetta della mia CREMA PASTICCERA:

• 500 ml di latte caldo
• 4 cucchiai di zucchero
• 4 cucchiai di farina
• 3 tuorli

PROCEDIMENTO

Scaldare il latte fino a che si forma la pellicola.spegnere il fuoco

in una ciotolina a parte sbattere i tuorli con lo zucchero(non devono diventare spumosi)QUESTA OPERAZIONE è BENE FARLA CON LE FRUSTE A MANO

aggiungere un cucchiaio alla volta la farina setacciata e a ogni aggiunta mescolare benissimo con le fruste in modo che non si formino grumi.

una volta finiti gli ingredienti aggiungere al composto di uova il latte caldo a filo!!! MI RACCOMANDO ALL'INZIO METTETENE POCHISSIMO perchè altrimenti l'uovo rischia di cuocersi quindi mescolate bene in modo che non subisca lo shock termico.poi potete versare tranquillamente continuando a mescolare.

a questo punto rimettere tutto sul fuoco fino a ebollizione.appena inizia il bollore cuocere per 3 minuti continuando a mescolare! 

otterrete una crema leggera, molto delicata al gusto.poi per usarla fatela raffreddare benissimo!

Brownies!!!

Ed ecco i famosissimi e va detto...goduriosissimi BROWNIES! dolcetti americani ma famosi in tutto il mondo..e come non potrebbe essere altrimenti???

INGREDIENTI

• 130 gr di farina 00
• 200 gr di buon cioccolato fondente(maggiore è la qualità..migliore sarà il risultato)
• 175 gr di zucchero
• 180 gr di burro
• 1 pizzico di sale
• 2 uova
• mezza bustina di lievito per dolci

PROCEDIMENTO



Teglia rettangolare o quadrata: stavolta io ne ho provata una quadrata 23x23. Vanno benissimo anche quelle della cooki 
Il procedimento (davvero moooooolto semplice: si usa SOLO UNA PENTOLA!!):


Sciogliere il burro in una pentola di media grandezza
Aggiungere il cioccolato e farlo fondere girando spesso.
Togliere la pentola dal fuoco, aggiungere lo zucchero ed amalgamare bene.
Quindi, nel frattempo il composto si sarà freddato un poco, aggiungere le due uova intere ed il pizzico di sale
.Aggiungere infine la farina, a cui avrete mescolato il lievito
in forno a 200° per 30 minuti, vale la prova stecchino!


una volta pronta tagliatela subito perchè dopo sarà impossibile.
tagliare a quadrotti...verranno abbastanza duri(i brownies americani sono così)se non gradisci un "biscotto" troppo duro aggiungi del latte come ultimo ingrediente fino ad ottenere la consistenza desiderata! però io consiglio di metterne pochissimo altrimenti verrebbe una torta!

Torta all'arancia!

Bene iniziamo dalle cose semplici..questa è una delle ricette che ormai sono diventate un must in casa mia...faccio sempre bella figura!!!basta avere gli ingredienti giusti..e non più di 15 minuti di tempo per la preparazione..e il gioco è fatto!
Iniziamo!!!

INGREDIENTI

• 2 arance(succo+scorza) possibilmente biologiche
• 200 gr farina 00
• 130 gr di zucchero
• 130 gr di burro a temperatura ambiente(*LuisaConsiglio:in mancanza di burro regolandovi con i bicchieri di plastica mettete uno di olio di semi non colmo fino all'orlo ma pieno)
• 3 uova
• 1 bustina di lievito

PROCEDIMENTO


Lavorare i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi
aggiungere poco alla volta sempre mescolando la farina setacciata col lievito
aggiungere il burro morbido(potete anche farlo sciogliere basta che non lo mettiate caldo)
mescolare bene e aggiungere il succo e la scorza delle arance
adesso con UN CUCCHIAIO DI LEGNO aggiungere poco alla volta gli albumi montati a neve mescolando dal basso verso l'alto.
cuocere per 30-40 minuti a 180° forno già caldo...poi dipende dal vs forno(il mio ci mette 30 minuti cmq vale sempre la prova stecchino..e poi vi do una dritta: quando sentite l'odore della torta vuol dire che la cottura è quasi ultimata!)
ah...dimenticavo: IL COMPOSTO VERRà ABBASTANZA LIQUIDO NON AGGIUNGETE FARINA....sentirete poi come sarà soffice!!!!

Un po di me!

Eccomi qui finalmente col mio blog!
Non ho alcuna pretesa..nessuna ambizione..semplicemente condividere con chi mi chiede sempre qualche ricettina o consiglio la mia passione per la cucina!
Sono una ragazza di 27 anni...fra poco 28 :-) che da sempre ama cucinare..sperimentare...
amo cucinare di tutto..ma la mia vera passione sono i dolci!!!amo misurare...dosare...impastare...e vedere nascere dal nulla un dolce...che si sa è come una coccola nelle giornate no...e una bella botta di vita nei giorni si!...mi affascina la lievitazione....la chimica che c'è in ogni piccola creazione..dai singoli elementi..può venire fuori un capolavoro...basta solo avere PASSIONE!